[Ogni lunedi “LO SAPEVI CHE…”: pillole di informazione, curiosità e notizie in tema di gastronomia, nutrizione e ambiente] Detto anche tartufo di canna, carciofo di Gerusalemme o patata del Canada, è una pianta appartenente alla grande famiglia delle compositae ed è spesso confusa col girasole. La parte della pianta adatta al consumo alimentare è il […]
Tutti i toscani conoscono il modo di dire “andare in brodo di giuggiole”, ma quanti sanno di cosa si tratta? Sono moltissimi i frutti selvatici da cui le nostre nonne sapevano trarre piatti e marmellate gustosissime. Da tempo non vengono più considerati, coltivati e gustati come meriterebbero. Sono piante coltivate ormai sporadicamente negli orti domestici, […]
[Ogni lunedi “LO SAPEVI CHE…”: pillole di informazione, curiosità e notizie in tema di gastronomia, nutrizione e ambiente] Gli alimenti che riportano scritte come “SENZA ZUCCHERO”, “LIGHT”, “DIET”, ecc… sono veramente sempre più salutari? La legge definisce come zucchero solo il saccarosio (zucchero bianco), quindi l’unica certezza è che questi prodotti ne siano privi. In […]
Forse è l’odore che sprigionano durante la cottura o forse è che non li conosciamo abbastanza: fatto sta che i cavoli sono molto meno apprezzati di quel che meriterebbero! Spesso infatti si mangiano le solite 2-3 varietà, cucinate perlopiù allo stesso modo, ignorando la loro grande versatilità: possono essere utilizzati in primi piatti, come condimento […]
Allieta l’infanzia con sogni più dolci trasformandosi in carrozza nella favola disneyana. Affascina ed intimorisce con l’aspetto mostruoso alla festa di Halloween. Forse è entrata ormai più nell’immaginario collettivo per il suo valore simbolico che per il suo utilizzo in cucina! E sebbene questo immaginario abbia a che fare solo con la classica zucca gialla, […]
Negli scaffali è tra i prodotti con più vasta scelta. Interi, magri, alla frutta, cremosi, liquidi. Lo yogurt nel frigo non dovrebbe mai mancare perché i probiotici, i batteri “buoni” contenuti in questo alimento, aiutano la digestione, stimolano il sistema immunitario, producono importanti vitamine assorbite poi dall’intestino ed aiutano a mantenere le mucose intestinali ad […]
L’inverno è la stagione in cui il nostro corpo risulta più attaccabile. Mentre la tv dispensa consigli su quali medicine prendere per prevenire e curare raffreddore, sintomi influenzali, tosse etc… noi, come sempre, preferiamo promuovere un corretto stile di vita, con regolare attività fisica e soprattutto, una corretta alimentazione. Non occorre avere molta fantasia, la […]
La richiesta di prodotti sani e genuini aumenta, per cui l’offerta è sempre più ampia: supermercati, negozi online, mercatini a Km0, punti vendita direttamente presso le aziende agricole, ecc. In questa ricerca del cibo sano, è molto importante avere prima di tutto chiarezza sul significato di alcuni termini: biologico, naturale, km 0, filiera corta, si […]
Vai ad uno dei tanti mercati di aziende agricole locali, banchi pieni di frutta e verdura. Come puoi capire se tutto ciò che vedi è realmente a Km0? o addirittura biologico? Chiedere è d’obbligo, ma la risposta lascia il tempo che trova se non conosci il commerciante. La conoscenza della realtà agricola locale può essere […]
[Rubrica “LO SAPEVI CHE…”: pillole di informazione, curiosità e notizie in tema di gastronomia, nutrizione e ambiente] Kamut non è un tipo di grano, ma un marchio registrato dalla società Kamut International ed associato al grano Khorasan (parente stretto del grano duro). Qualsiasi agricoltore può seminare il grano Khorasan ma non lo può commercializzare con […]
