La richiesta di prodotti sani e genuini aumenta, per cui l’offerta è sempre più ampia: supermercati, negozi online, mercatini a Km0, punti vendita direttamente presso le aziende agricole, ecc. In questa ricerca del cibo sano, è molto importante avere prima di tutto chiarezza sul significato di alcuni termini: biologico, naturale, km 0, filiera corta, si […]
Vai ad uno dei tanti mercati di aziende agricole locali, banchi pieni di frutta e verdura. Come puoi capire se tutto ciò che vedi è realmente a Km0? o addirittura biologico? Chiedere è d’obbligo, ma la risposta lascia il tempo che trova se non conosci il commerciante. La conoscenza della realtà agricola locale può essere […]
[Rubrica “LO SAPEVI CHE…”: pillole di informazione, curiosità e notizie in tema di gastronomia, nutrizione e ambiente] Kamut non è un tipo di grano, ma un marchio registrato dalla società Kamut International ed associato al grano Khorasan (parente stretto del grano duro). Qualsiasi agricoltore può seminare il grano Khorasan ma non lo può commercializzare con […]
[Rubrica “LO SAPEVI CHE…”: pillole di informazione, curiosità e notizie in tema di gastronomia, nutrizione e ambiente] Qual è l’alimento principe delle proteine? Non una bella bistecca ma…l’uovo! Unico alimento a contenere nelle giuste proporzioni tutti i tipi di amminoacidi che servono all’uomo per formare le strutture proteiche del corpo. […]
[Ogni lunedi “LO SAPEVI CHE…”: pillole di informazione, curiosità e notizie in tema di gastronomia, nutrizione e ambiente] Il buon Braccio di Ferro faceva bene a mangiare gli spinaci… ma avrebbe dovuto condirli con succo di limone! Infatti gli spinaci contengono sì molto ferro, ma anche altre sostanze che ne ostacolano l’assimilazione da parte del […]
[Ogni lunedi “LO SAPEVI CHE…”: pillole di informazione, curiosità e notizie in tema di gastronomia, nutrizione e ambiente] La ricotta non può definirisi un formaggio perchè viene prodotta dal siero del latte. Siccome questo contiene perlopiù proteine e acqua, la ricotta a differenza dei formaggi è magra. […]
[Ogni lunedi “LO SAPEVI CHE…”: pillole di informazione, curiosità e notizie in tema di gastronomia, nutrizione e ambiente] Una splendida zuppa di farro e fagioli, non è solo un gustosissimo piatto invernale… infatti, abbinando legumi e cereali integrali, avrai un piatto ad alto valore proteico, pari a quello di carne e pesce. […]
[Ogni lunedi “LO SAPEVI CHE…”: pillole di informazione, curiosità e notizie in tema di gastronomia, nutrizione e ambiente] La maggior parte della farina integrale in commercio non è altro che farina bianca raffinata a cui viene aggiunta in un secondo momento crusca rimacinata, anch’essa residuo del processo di raffinazione. Ciò è consentito dalla legge, ma […]
[Ogni lunedi “LO SAPEVI CHE…”: pillole di informazione, curiosità e notizie in tema di gastronomia, nutrizione e ambiente] La margarina, spacciata per grasso “buono”, migliore del burro vista l’origine vegetale, è invece di gran lunga peggiore in quanto oltre ai grassi saturi contiene anche grassi idrogenati, ancora meno salutari. Quindi meglio il burro, che comunque […]
[Ogni lunedi “LO SAPEVI CHE…”: pillole di informazione, curiosità e notizie in tema di gastronomia, nutrizione e ambiente] Meno tonno e meno salmone…più pesce azzurro! Aguglia, acciuga, aringa, sgombro, sugarello, sardina, palamita…abbondanti nei nostri mari, economici, ricchi di omega 3 e gustosissimi! […]
