Sveglia ore 4.30 di notte, colazione fugace e siamo partiti da Firenze in direzione Scarperia. Era tanto che volevamo farlo, ma abbiamo aspettato che il tempo migliorasse e il sole intiepidisse l’aria. Per telefono la signora Sandra (la proprietaria), ci aveva detto scherzando e ridendo che volendo potevamo andare da lei alle 6.30 di […]
Il cavolo verza è un alimento davvero poco calorico, in grado di saziare con facilità chi lo consuma ed è composto prevalentemente da acqua, al 90%. Ben rappresentati sono anche i sali minerali, in particolare calcio, sodio, fosforo, potassio, magnesio, zinco e ferro, e contiene anche molte vitamine, soprattutto quelle del gruppo A, B, C, […]
La richiesta di prodotti sani e genuini aumenta, per cui l’offerta è sempre più ampia: supermercati, negozi online, mercatini a Km0, punti vendita direttamente presso le aziende agricole, ecc. In questa ricerca del cibo sano, è molto importante avere prima di tutto chiarezza sul significato di alcuni termini: biologico, naturale, km 0, filiera corta, si […]
[Ogni lunedi “LO SAPEVI CHE…”: pillole di informazione, curiosità e notizie in tema di gastronomia, nutrizione e ambiente] Il buon Braccio di Ferro faceva bene a mangiare gli spinaci… ma avrebbe dovuto condirli con succo di limone! Infatti gli spinaci contengono sì molto ferro, ma anche altre sostanze che ne ostacolano l’assimilazione da parte del […]
[Ogni lunedi “LO SAPEVI CHE…”: pillole di informazione, curiosità e notizie in tema di gastronomia, nutrizione e ambiente] La ricotta non può definirisi un formaggio perchè viene prodotta dal siero del latte. Siccome questo contiene perlopiù proteine e acqua, la ricotta a differenza dei formaggi è magra. […]
[Ogni lunedi “LO SAPEVI CHE…”: pillole di informazione, curiosità e notizie in tema di gastronomia, nutrizione e ambiente] Gli alimenti che riportano scritte come “SENZA ZUCCHERO”, “LIGHT”, “DIET”, ecc… sono veramente sempre più salutari? La legge definisce come zucchero solo il saccarosio (zucchero bianco), quindi l’unica certezza è che questi prodotti ne siano privi. In […]
Tutti i toscani conoscono il modo di dire “andare in brodo di giuggiole”, ma quanti sanno di cosa si tratta? Sono moltissimi i frutti selvatici da cui le nostre nonne sapevano trarre piatti e marmellate gustosissime. Da tempo non vengono più considerati, coltivati e gustati come meriterebbero. Sono piante coltivate ormai sporadicamente negli orti domestici, […]
Forse è l’odore che sprigionano durante la cottura o forse è che non li conosciamo abbastanza: fatto sta che i cavoli sono molto meno apprezzati di quel che meriterebbero! Spesso infatti si mangiano le solite 2-3 varietà, cucinate perlopiù allo stesso modo, ignorando la loro grande versatilità: possono essere utilizzati in primi piatti, come condimento […]
Allieta l’infanzia con sogni più dolci trasformandosi in carrozza nella favola disneyana. Affascina ed intimorisce con l’aspetto mostruoso alla festa di Halloween. Forse è entrata ormai più nell’immaginario collettivo per il suo valore simbolico che per il suo utilizzo in cucina! E sebbene questo immaginario abbia a che fare solo con la classica zucca gialla, […]
Negli scaffali è tra i prodotti con più vasta scelta. Interi, magri, alla frutta, cremosi, liquidi. Lo yogurt nel frigo non dovrebbe mai mancare perché i probiotici, i batteri “buoni” contenuti in questo alimento, aiutano la digestione, stimolano il sistema immunitario, producono importanti vitamine assorbite poi dall’intestino ed aiutano a mantenere le mucose intestinali ad […]
