[Ogni lunedi “LO SAPEVI CHE…”: pillole di informazione, curiosità e notizie in tema di gastronomia,
nutrizione e ambiente]
Detto anche tartufo di canna, carciofo di Gerusalemme o patata del Canada, è una pianta appartenente
alla grande famiglia delle compositae ed è spesso confusa col girasole.
La parte della pianta adatta al consumo alimentare è il tubero radicale, nodoso, con buccia rossastra,
polpa bianca e di sapore simile al carciofo.
Può essere mangiato crudo in insalate o cotto come condimento di primi piatti
o contorno in piatti di carne o pesce.
E’ il TOPINAMBUR…grande alleato alimentare dei diabetici!
