[Rubrica “LO SAPEVI CHE…”: pillole di informazione, curiosità e notizie in tema di gastronomia, nutrizione e ambiente] Kamut non è un tipo di grano, ma un marchio registrato dalla società Kamut International ed associato al grano Khorasan (parente stretto del grano duro). Qualsiasi agricoltore può seminare il grano Khorasan ma non lo può commercializzare con […]
[Ogni lunedi “LO SAPEVI CHE…”: pillole di informazione, curiosità e notizie in tema di gastronomia, nutrizione e ambiente] La ricotta non può definirisi un formaggio perchè viene prodotta dal siero del latte. Siccome questo contiene perlopiù proteine e acqua, la ricotta a differenza dei formaggi è magra. […]
Tutti i toscani conoscono il modo di dire “andare in brodo di giuggiole”, ma quanti sanno di cosa si tratta? Sono moltissimi i frutti selvatici da cui le nostre nonne sapevano trarre piatti e marmellate gustosissime. Da tempo non vengono più considerati, coltivati e gustati come meriterebbero. Sono piante coltivate ormai sporadicamente negli orti domestici, […]
[Ogni lunedi “LO SAPEVI CHE…”: pillole di informazione, curiosità e notizie in tema di gastronomia, nutrizione e ambiente] Il buon Braccio di Ferro faceva bene a mangiare gli spinaci… ma avrebbe dovuto condirli con succo di limone! Infatti gli spinaci contengono sì molto ferro, ma anche altre sostanze che ne ostacolano l’assimilazione da parte del […]
Allieta l’infanzia con sogni più dolci trasformandosi in carrozza nella favola disneyana. Affascina ed intimorisce con l’aspetto mostruoso alla festa di Halloween. Forse è entrata ormai più nell’immaginario collettivo per il suo valore simbolico che per il suo utilizzo in cucina! E sebbene questo immaginario abbia a che fare solo con la classica zucca gialla, […]
Negli scaffali è tra i prodotti con più vasta scelta. Interi, magri, alla frutta, cremosi, liquidi. Lo yogurt nel frigo non dovrebbe mai mancare perché i probiotici, i batteri “buoni” contenuti in questo alimento, aiutano la digestione, stimolano il sistema immunitario, producono importanti vitamine assorbite poi dall’intestino ed aiutano a mantenere le mucose intestinali ad […]
L’inverno è la stagione in cui il nostro corpo risulta più attaccabile. Mentre la tv dispensa consigli su quali medicine prendere per prevenire e curare raffreddore, sintomi influenzali, tosse etc… noi, come sempre, preferiamo promuovere un corretto stile di vita, con regolare attività fisica e soprattutto, una corretta alimentazione. Non occorre avere molta fantasia, la […]
[Rubrica “LO SAPEVI CHE…”: pillole di informazione, curiosità e notizie in tema di gastronomia, nutrizione e ambiente] Qual è l’alimento principe delle proteine? Non una bella bistecca ma…l’uovo! Unico alimento a contenere nelle giuste proporzioni tutti i tipi di amminoacidi che servono all’uomo per formare le strutture proteiche del corpo. […]
[Ogni lunedi “LO SAPEVI CHE…”: pillole di informazione, curiosità e notizie in tema di gastronomia, nutrizione e ambiente] Gli alimenti che riportano scritte come “SENZA ZUCCHERO”, “LIGHT”, “DIET”, ecc… sono veramente sempre più salutari? La legge definisce come zucchero solo il saccarosio (zucchero bianco), quindi l’unica certezza è che questi prodotti ne siano privi. In […]
Il Ceppo è un servizio di consegna a domicilio di prodotti agricoli a Km0: ogni settimana frutta e verdura appena raccolte, insieme ad altri prodotti di eccellenza come il Pane dai Grani Antichi del Panificio Panchetti di Montespertoli o le Uova Bianche di Marcello Paoli di Settimello, sono consegnati nelle case dei clienti in una speciale confezione, il ceppo […]
