Nuovo appuntamento per la rubrica #incucinaconilceppo in collaborazione con la food-blogger Lucia di @leprelibatudini. CREPES CON MELE Ingredienti: per la pastella: 200 gr di farina integrale 400 gr di latte di mandorle 1 cucchiaio colmo di zucchero di canna integrale 1 cucchiaio di olio 1 cucchiaino di cannella in polvere Un pizzico di sale […]
Perchè consumare i legumi? 1. Favoriscono chi vuole dimagrire: i legumi sono ideali per chi vuole dimagrire perchè aumentano il senso di sazietà e rallentano l’assorbimento degli zuccheri grazie al loro elevato contenuto di fibre. 2. Alternativa alla carne: i legumi sono una ricchissima fonte di proteine vegetali e se consumati assieme ai cereali integrali […]
Sveglia ore 4.30 di notte, colazione fugace e siamo partiti da Firenze in direzione Scarperia. Era tanto che volevamo farlo, ma abbiamo aspettato che il tempo migliorasse e il sole intiepidisse l’aria. Per telefono la signora Sandra (la proprietaria), ci aveva detto scherzando e ridendo che volendo potevamo andare da lei alle 6.30 di […]
I cereali integrali in chicco non trasformati sono una meravigliosa fonte di fibra e di micronutrienti. Quando però gli strati esterni di questi alimenti vengono rimossi con il processo di raffinazione, ciò che resta è solo amido e proteine. I micronutrienti che vengono persi sono in realtà utili per rafforzare il sistema immunitario, svolgere una […]
Il miso è un condimento, derivato della soia. Semi di soia gialla vengono ammollati e cotti, viene aggiunto del riso (o anche orzo) e un particolare lievito (koji), grazie al quale inizia una fermentazione in acqua salata molto lunga (almeno 2 anni). Il condimento che ne risulta ha un gusto molto deciso, è ottimo per […]
Il cavolo verza è un alimento davvero poco calorico, in grado di saziare con facilità chi lo consuma ed è composto prevalentemente da acqua, al 90%. Ben rappresentati sono anche i sali minerali, in particolare calcio, sodio, fosforo, potassio, magnesio, zinco e ferro, e contiene anche molte vitamine, soprattutto quelle del gruppo A, B, C, […]
Tutto aveva inizio in questo posto, un “casotto” in campagna dove l’intera famiglia dava il suo contributo nella preparazione della conserva di uno degli ortaggi più rappresentativi della cucina italiana, il pomodoro. La conserva di questo frutto, raccolto in tarda estate, era essenziale per godere della preparazione di diversi piatti anche nel periodo invernale. Ricordo che ognuno […]
Insieme ai tanti prodotti del nostro territorio, nell’offerta del Ceppo non poteva mancare il vino. Presentiamo qui i produttori che abbiamo selezionato, privilegiando come sempre piccole realtà artigianali del nostro territorio. Az. Agr. Perazzeta – Montenero d’Orcia (GR) Nasce nel 1998, nel cuore di Montenero d’Orcia, all’interno di una Fattoria del 1500. Le vigne si trovano […]
E’ giusto andare oltre il Km0? Secondo noi sì, se si tratta di un prodotto ad alto contenuto etico, biologico e solidale. E se si tratta di una bevanda, al cui piacere non si vuole assolutamente rinunciare: il caffè! [az_button_sh inverted=”true” target=”_self” buttonsize=”button-medium” buttonlabel=”Che cos’è il Ceppo?” buttonlink=”https://www.ilceppo-firenze.it/” class=””] Abbiamo scelto l’Albero del Caffè (www.alberodelcaffe.org), […]
[Ogni lunedi “LO SAPEVI CHE…”: pillole di informazione, curiosità e notizie in tema di gastronomia, nutrizione e ambiente] La maggior parte della farina integrale in commercio non è altro che farina bianca raffinata a cui viene aggiunta in un secondo momento crusca rimacinata, anch’essa residuo del processo di raffinazione. Ciò è consentito dalla legge, ma […]
